San jorge

Preparación: Hierva las ciruelas en una olla con agua por 10 minutos y retire. Reserve el líquido de su cocción. En un sartén caliente, saltee el tocino San Jorge hasta dorar. Retire el tocino ahumado San Jorge y tire un poco de vino blanco al sartén para recuperar los jugos de cocción. Deje evaporar el alcohol y vierta el liquido de cocción de las ciruelas. Agregue una cucharada de azúcar, un poco de sal y pimienta. Espese con una cucharada de maicena. Corte el jamón de pavo San Jorge en tiras del mismo ancho del tocino San Jorge y envuelva una ciruela en una tira de Jamón de pavo y luego en una tira de tocino. Pinche con el palo de brocheta y repita con el resto de las ciruelas. Deje las brochetas durante 7 minutos en el horno a temperatura media alta (170°C) y caliente la salsa de ciruela. Presentación: en un plato grande, coloque las brochetas calientes y un pequeño bol con la salsa para untar. Consejos del Chef: Aprovecha siempre los líquidos de cocción, ya que, estos guardan sabores y aromas de los alimentos cocinados. El jamón acaramelado San Jorge va muy bien con la salsa agridulce de la ciruela, pruébalo.