San jorge

Ají verde relleno con queso, verduras y chorizo San Jorge a la parrilla

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chorizos San Jorge.
• 4 ají verde grandes.
• 4 láminas de queso mantecoso.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• ½ taza de champiñones.
• ½ pimentón rojo.
• 1 tomate pelado sin semillas.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Ahuecar el ají: retire la tapa del ají verde (la parte que tiene el tallo) y con cuidado tiene que sacar las pepitas sin romper el borde del ají para que pueda ser rellenado. Dejar el ají en agua con sal por al menos 20 minutos.
• Relleno con chorizos San Jorge: pique la cebolla finamente, haga lo mismo con el pimentón, los champiñones, el tomate, el ajo y el queso. En un sartén con el aceite de oliva comience dorando el ajo, luego la cebolla, cuando la cebolla esté bien transparente agregue el tomate, luego el pimentón y termine con los champiñones. Agregue los chorizos San Jorge y deje que la mezcla se cocine bien. Salpimiente, retire del fuego y agregue el perejil picado y el queso.
• Cocción del ají relleno: con la mezcla de verduras y chorizos San Jorge rellene los ajíes (una vez escurrida el agua). Apriete el relleno con ayuda de una cuchara. Póngalos a la parrilla hasta que el ají se haya cocido y el queso se haya derretido.
• Presentación: sirva bien caliente con ensalada verde.

Consejo del Chef:

• Puede rellenar el ají verde, el pimentón rojo, verde o amarillo, como también los zapallitos italianos con cualquier producto San Jorge y llevarlos a la parrilla. Todos quedan deliciosos, son novedosos y para todos los gustos.

Sándwich de arrollado huaso San Jorge, tomate, ají verde, cebolla y mayonesa casera en pan

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de arrollado huaso con ají San Jorge.
• 4 panes amasados.
• 1 ají verde.
• 1 tomate grande.
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 huevo.
• ½ tasa de aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Pele y corte la cebolla en pluma (juliana), saltee en en un sartén caliente con un poco de aceite hasta dorar. Agregue dos cucharadas de azúcar, sal, pimienta y continúe salteando unos minutos hasta que se caramelice el azúcar. Reserve.
• Lave y corte el tomate en rodajas, calculando dos rodajas por sándwich.
• Lave el ají verde, saque todas sus pepas y corte en pedazos pequeños.  Deje macerando el ají en aceite, para suavizarlo.
• Licúe a velocidad media un huevo con una cucharadita de agua por unos segundos, luego agregue paulatinamente el aceite sin dejar de licuar. Agregue sal y pimienta a gusto.
• Abra los panes amasados y hornee por 5 minutos a temperatura media alta (170°C).

Presentación:

ñ Esparza la mayonesa casera por ambas caras del pan, luego poner el arrollado huaso con ají San Jorge, la cebolla caramelizada, el tomate y el ají verde. Cierre y corte el sándwich por la mitad.

Consejos del Chef:

• Si te gustan los sabores más suaves, prueba este sándwich con el arrollado huaso sin ají San Jorge.
• Un buen sándwich tiene que llevar un poco de materia grasa que humecte el pan. Esta puede ser mayonesa, mantequilla, un chorro de aceite de oliva o la que más te guste.