Paella con chorizos San Jorge y verduras.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 choricillos San Jorge.
- 2 tazas de arroz grano corto.
- 1 cucharadita de azafrán tostado.
- 1 pimentón rojo.
- 1 pimentón verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 taza de choclo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 tazas de caldo de carne.
Preparación:
- Paella: pique muy finamente el ajo y ponga a dorar en un sartén grande con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, agregue la cebolla picada muy finamente y deje cocer hasta que esté transparente. Pique los pimentones y agregue la cebolla, deje cocerse por unos minutos y agregue el choclo. Corte los chorizos San Jorge en rodajas gruesas y cocínelos con las verduras. Cuando el caldo de carne esté hirviendo agregue el arroz con el azafrán, revuelva todo, salpimiente y finalmente vierta sobre la mezcla el caldo de carne hirviendo hasta cubrir por 1 ½ el arroz las verduras. Deje cocinar hasta que el arroz desprenda un olor a tostado. Tape con papel mantequilla por unos minutos antes de servir.
- Presentación: llevar a la mesa la paella para que todos puedan apreciar el colorido y el aroma, decore con hojas de perejil.
Consejo del Chef:
- Tradicionalmente la paella lleva mariscos, pero con chorizos San Jorge, puedes realzar todos los aromas y la paella quedará exquisita.
Ingredientes para 4 personas: 8 choricillos San Jorge. 2 tazas de arroz grano corto. 1 cucharadita de azafrán tostado. 1 pimentón rojo. 1 pimentón verde. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 taza de choclo. 2 cucharadas de mantequilla. 4 cucharadas de aceite de oliva. 5 tazas de caldo de carne. Preparación: [...]
Disco de arroz chaufán con longanizas San Jorge
Ingredientes para 4 personas:
- 4 longanizas San Jorge.
- 1 tasa de arroz.
- 4 huevos.
- 1 tasa de dientes de dragón.
- 1 pimentón rojo.
- 1 zapallito italiano.
- 1 tasa de champiñones.
- ½ tasa de salsa de soya.
Preparación:
- Arroz blanco: en una olla con un poco de aceite caliente, agregue la tasa de arroz y revuelva a fuego alto por unos segundos. Agregue dos tasas de agua hirviendo sal y pimienta a gusto y revuelva hasta recuperar el hervor. Tape y cocine a fuego suave por 20 minutos. Retire del fuego y reserve.
- Mezcle los 4 huevos y tírelos a un sartén caliente hasta que estén cocidos, retire y corte en pequeños trozos. Reserve.
- Lave y corte el pimentón rojo y el zapallito italiano en juliana. Reserve.
- Corte los champiñones en trozos pequeños.
- Corte las longanizas San Jorge en rodajas.
- Caliente el disco con un poco de aceite y cocine las longanizas San Jorge. Cuando estén listas, agregue el pimentón en juliana. Cuándo el pimentón esté al dente, agregue el zapallito italiano y luego los champiñones.
- Agregue el arroz, los trozos de huevo y los dientes de dragón, revuelva hasta que esté todo bien caliente.
- Agregue salsa de soya a gusto y rectifique el sabor con un poco de sal y pimienta.
Consejos del chef:
- Este arroz puede ser un excelente acompañamiento para unas exquisitas hamburguesas extra vacuno San Jorge recién salidas de la parrilla.
Ingredientes para 4 personas: 4 longanizas San Jorge. 1 tasa de arroz. 4 huevos. 1 tasa de dientes de dragón. 1 pimentón rojo. 1 zapallito italiano. 1 tasa de champiñones. ½ tasa de salsa de soya. Preparación: Arroz blanco: en una olla con un poco de aceite caliente, agregue la tasa de [...]