Flan de papas, jamón planchado San Jorge y ciboulette sobre ensalada verde
Ingredientes para 4 personas:
- 4 láminas de jamón planchado San Jorge.
- 4 papas grandes.
- 3 cucharadas de crema.
- 2 huevos.
- Nuez moscada.
- 1 atado de ciboulette.
- ½ lechuga escarola.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Flan: lave y pele las papas, luego lleve a una olla con agua fría a ebullición, cuando estén listas para puré retirar y aplastar. Hervir la crema con la mantequilla, agregue el jamón planchado San Jorge, la nuez moscada rallada, ciboulette, sal y pimienta para luego agregar los huevos y revolver rápidamente. Agregar el puré de a poco para que no se corte y revuelva hasta quedar homogéneo. Disponer esta mezcla en moldes individuales enmantequillados para llevar a la lata del horno. Cubra cada molde con papel mantequilla y agregue a la bandeja del horno agua hirviendo para hornear a baño María por 20 minutos a 200ºC o hasta que al insertar un palito éste salga limpio. Esperar 15 minutos antes de desmoldar.
- Ensalada verde: lave, seque y corte la lechuga en julianas, aliñe con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Presentación: en un plato ponga en la base la lechuga aliñada para desmoldar el flan de papas y jamón planchado San Jorge.
Consejos del Chef:
- Puede cambiar el tipo de jamón San Jorge y también saltear antes de incluirlo a la receta.
- La papa puede ser cambiada por camote.
Ingredientes para 4 personas: 4 láminas de jamón planchado San Jorge. 4 papas grandes. 3 cucharadas de crema. 2 huevos. Nuez moscada. 1 atado de ciboulette. ½ lechuga escarola. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Preparación: Flan: lave y pele las papas, luego lleve a una olla con agua fría a ebullición, cuando [...]
Vienesas colonial San Jorge con puré de espinaca y crema de tomates.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 vienesas colonial San Jorge.
- 4 papas grandes.
- 3 cucharadas de crema.
- 1 atado de espinacas.
- ½ cebolla.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 tomates firmes.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Crema de tomates: corte los tomates en 8 gajos cada uno y dispóngalos en la bandeja del horno boca arriba. Rocíelos con aceite de oliva, láminas de ajo y orégano. Lleve al horno fuerte por 15 minutos. Para saber si están listos hay que ver que el tomate esté blando y cocido. En ese momento retire y licúe agregando sal, pimienta y 2 cucharadas de crema. Reserve.
- Puré de espinacas: lave, pele y ponga a cocer en agua fría las papas para hacer un puré tradicional. Una vez blandas, escurrir el agua y moler las papas. En un sartén agregar un poco de aceite y el ajo picado finito, dorar un minuto y agregar la cebolla picada finamente, cuando esté transparente agregar las espinacas y la crema. Esperar hasta que la espinaca se suelte y licuar. Agregar la espinaca al puré ya molido con mantequilla, nuez moscada rallada, sal y pimienta.
- Vienesa colonial San Jorge: en un sartén agregue una cucharada de aceite de oliva y dore las vienesas hasta que estén calientes. Retire.
- Presentación: en un plato haga en la base un círculo con la crema de tomates, sobre esto disponga una cucharada grande del puré de espinaca y finalmente apoye las vienesas colonial San Jorge.
Consejo del Chef:
- Al puré puedes cambiarle la espinaca licuada por una sin licuar, lo que lo hará que se vea más rústico y menos formal. Puedes agregarle tocino ahumado crocante y le dará más sabor al plato final que te enseña San Jorge.
Ingredientes para 4 personas: 4 vienesas colonial San Jorge. 4 papas grandes. 3 cucharadas de crema. 1 atado de espinacas. ½ cebolla. 1 cucharada de mantequilla. 2 tomates firmes. 4 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Nuez moscada. Sal. Pimienta. Preparación: Crema de tomates: corte los tomates en 8 [...]